每次在厨房打理食材，总会扔掉一堆“边角废物”：剥鸡胗撕下的黄膜、鸡蛋壳里的白膜、玉米上的须子，还有芹菜叶、莴笋叶、萝卜皮、茄子皮……绝大大宗东谈主思齐不思，顺遂就丢进了垃圾桶——归正又不适口，留着也没用。

可等于这些被你当垃圾扔掉的东西，有的是沿用千年的经典药材，有的养分是食材自己的好几倍，扔了几乎太可惜！

鸡内金

打理鸡胗的技艺，内壁那层金黄色的薄皮，你是不是一撕下就扔掉？可别小看这层膜——它等于中医里经典的消食药：鸡内金。

鸡内金性平味甘，最擅长消食健胃，无论是米面吃多了，也曾肉食积滞，它齐能匡助化开。夙昔吃撑了肚子胀、不用化，尤其是小孩积食，把鸡内金洗干净烘干或者用砂锅炒干，研成粉末冲服，每次1.5~3克，消食后果败落好。

家里常作念饭的，不妨攒点鸡内金晒干存起来，浅近随时取用。

衣

咱们频频吃鸡蛋，可很少有东谈主知谈，蛋壳内侧那层薄薄的白膜等于中医里的“衣”，是味用途很广的良药。

衣味甘淡、性平，能养阴清肺、敛疮生肌。关于总是干咳不见好、反反复复口腔溃疡的东谈主，它能养胃阴、润肺阴，匡助缓解症状；外用还能促进伤口愈合，用处相等多。

以后剥煮鸡蛋，不妨顺遂把这层膜揭下来，别再顺手丢掉了。

玉米须

玉米上黄黄软软的玉米须，其实亦然一味经典的中药材。玉米须味甘性平，最擅长利水消肿、利湿退黄。早上起来眼皮肿、腿发千里，或者小便不顺畅的技艺，用玉米须煮点水喝，祛湿消肿后果很好；也可以搭配冬瓜皮、赤小豆沿途煮，后果更佳。

另外，玉米须对“三高”东谈主群也很友好，日常可用干品15~30克煮水代茶饮匡助谨防，鲜品加倍。

好多蔬菜的“边角料”也被严重低估了。不少东谈主嫌口感差就扔掉，可它们的养分，以致比咱们吃的“肃肃部分”还高。

芹菜叶

好多东谈主炒芹菜只吃茎，把叶子全扔掉，这么果然很蹧跶。芹菜叶的维生素E、维生素B2、维生素C含量齐很丰富，胡萝卜素含量更是茎的8倍多。

保举服法：焯水后凉拌、作念蛋花汤、蒸菜，或者切碎了摊鸡蛋饼，口感齐可以，还不蹧跶。

莴笋叶

莴笋自己钾含量丰富，对控三高、护腹黑很有克己，还能介怀便秘。而莴笋叶更是“养分冠军”：胡萝卜素含量粗略是茎的5.9倍，维生素C含量粗略是茎的3.3倍，不溶性膳食纤维的含量也比茎更足。

保举服法：凉拌、清炒、煲汤齐可以，泄漏解腻，作念起来也很浅近。

白萝卜皮

吃白萝卜总爱削掉皮，合计皮硬、口感差？其实最有价值的部分，可能就被你削掉了。

白萝卜自己含水量高、热量低，膳食纤维和维生素丰富，还含有芥子油能促进胃肠蠕动。而白萝卜皮里含有更多的含硫化合物，有可以的消炎保健作用。

保举服法：吃白萝卜时无论是生吃、清炒也曾炖汤，齐可以把萝卜皮洗干净留着沿途吃，养分“不打折”。

茄子皮

茄子皮里含有丰富的维生素P，对保护血管、介怀心脑血管问题很有匡助。惟一不腻烦茄子皮的口感，通盘可以带皮烹调，能让养分保留得更完好。

提防：患有缺铁性贫血的东谈主群，不宜多吃茄子皮，幸免影响铁元素的罗致。

下次作念饭时不妨多留个心眼，把这些实则是“宝贝”的边角料行使起来，省钱又养身。

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①2024年12月04日 中国中医药报《这些厨房里“边角料” 其实是可贵中药》□ 张佳军 浙江省嘉兴市中医病院

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裁剪：裴晴 审核：罗会斌 朱蕗鋆