苏州东说念主语言嗲糯，有很多娇嗔可人的叠音字，比如猪叫猪猡猡开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，羊叫羊哞哞，鸡叫鸡咯咯，鸭叫鸭哩哩。，。不外叫得再宠溺，吃还是照样要吃的。

上海话里有很多苏州音，可惜没复古这些叠音字，是以各方面就不如苏州趣致。

立春那天去苏州吃饭，桌上摆的是冬趣，真实冬趣春来好意头。

金璟阁 是苏州四季货仓的中餐厅，餐厅名字是前鼻音+后鼻音的组合，让江浙一带的咱们发音难过，但用苏州话念就自带喜感，就像餐厅主厨张晓成，每次出场齐乐呵呵。

张师父英文名叫Charles，问他为什么起这个名字，他说在外滩一家餐厅职责时每个东说念主齐要起英文名字，正顺眼到查尔斯王子的新闻，以为这个名字蛮好。事实确认，名正则言顺，Charles张自后去了国外品牌的货仓作念厨师，即是大名鼎鼎的杭州西子湖四季货仓。看成行政总厨王勇的亲密战友，并肩斗殴十来年，把金沙厅作念成了杭州乃至浙江的第一货仓中餐厅。苏州四季货仓开业，Charles张转战金鸡湖，成了金璟阁的主厨。

上有天国，下有苏杭，Charles张齐占全了，于是他的菜并不稚子于当地传统，比如昆山爊鸭太仓爊鸡，Charles张爊的是鹅（图3）；香肠无非是用猪肉鸡肉粗略加鸭肝，Charles张竟然用羊肉来作念（图4），把一桌东说念主吃呆了；一锅羊杂羊血汤，内部的羊肉厚切得方方正正（图5），像苏州焖肉相通；至于苏州过年时吃的三件子（图1），Charles张细目要加项目，何况把汤作念清作念纯，喝起来不腻。除了翻新，张师父还带来一些浙江作风的海鲜和笋，丰富了土产货来宾的吃口。

此次立春宴吃到的最弹眼落睛的菜是图6的鸭隐约，鸭隐约是袁枚《随园食单》里的菜，浅易来说即是把鸭肉炖烂了之后和山药同煮。我深度笃信是袁枚那技艺牙不成了，只可吃点糊糊。张师父用扣三丝的手法来作念鸭隐约，让这说念原本无形的菜有了挺括的造型。

扣三丝是本帮菜的作念法，因为张师父是上海东说念主，何况是方骖并路的浦东三林塘土产货东说念主，本帮菜宗匠李伯荣是他一个村的。张师父少时学厨，跟的即是李伯荣的犬子，是以论起辈分，本帮菜非遗传东说念主周元昌是他师叔。这辈分迥殊高，要知说念上海很多大餐厅的主厨论辈分是周众人的徒孙甚而更小。

张师父和我相通，头大，谁站他摆布齐显得头小，在杭州时一直是王勇的合影利器。诸位去苏州四季货仓吃饭，看到一位面带笑貌头狠大的大厨（图12），那即是张师父无疑。叫他一声Charles，你们就算对上暗号了，淌若还讲上几句土产货话，那即是故乡来东说念主了，一定有更好的关照。

马年就该吃马肉吗？澳门的讲求餐饮，还是多超越了点